花生，慢悠悠地分给瑶瑶。 邓逐食指压着素描纸，顺着笔触滑到后墙的两个小方框上敲了两下。 “林嬢嬢，您看这儿。进菜门和出泔水的残食门，一东一西，彻底分开。 送肉送菜的从东头青石板巷子进，倒泔水骨头的从西头出，生熟两道绝不打照面。” 他沿着一条实线指向前厅。 “这是传菜走廊，这是收台暗道。 端出去的是飘着红油豆瓣香的热菜，收回来的是油腻的碗碟。 两拨服务员各走各的道，就算闭着眼睛跑，也不会撞上。” 邓逐身子前倾，声音铿锵：“动线不交叉，服务员少跑一半冤枉路。就凭这一手，翻台率起码提高百分之三十。” 这套流水线动线放在84年的国营大饭店里，足以让那些还在互相推诿的人服气。 ...

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